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Jose Cau是米其林一星主廚,一道「鱸魚鑲羊肚菌菇佐甜薯」充分展現法式料理的慢工出細活,填塞在鱸魚內的餡料絲毫不馬虎,加入雞胸、羊肚菌菇及蛋白等使其口感更滑順,裝飾上更大膽的使用墨魚汁加入麵粉,使用熱鍋煎至薄脆如同網狀。李怡君表示,已極力爭取Chef Jose常駐在校,讓學生得以跟米其林大師學習,可望5月正式聘入高餐藍帶。高餐藍帶正規課程的開課月份,分別是1月、4月、7月、10月,洽詢電話07-8010909。
這次示範的就是此階段的高階廚藝課程技巧。Nicolas Belorgey曾獲歐洲杯甜點冠軍,他哪裡可以借錢分期付款表示,「糖藝」是種耗時的甜點創作,也是藍帶甜點班學生的課程之一,創作者會透過糖在高溫時的延展性,透過拉、吹後變換出不同的造型,需要相當的經驗和技術,一件糖藝作品有時必須耗時幾天或甚至一周才能完成。銀行信貸利率哪家比較低
高餐藍帶總經理李怡君表示,高餐藍帶廚房設備耗資5千萬打造,課程也與全球藍帶校區課程同步。正規課程分為料理及甜點兩大系統,總學程為15個月,包含9個月的技術實作課程,及6個月的高階廚藝及管理課程,結業後可取得「藍帶國際頂極廚藝證書」,在藍帶的證書分類中是較高級的證書。其中後6個月的課程為高餐藍帶的特色課程,
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